डेयरी कंपनियों ने तीव्र रिबाउंड कैसे रिकॉर्ड किया लेकिन कुछ क्रीम खो गई

भारत का डेयरी उद्योग, जिसे एक बार असंगठित क्षेत्र के रूप में चिह्नित किया गया था, वर्षों के दौरान किसान सहकारिताओं और निजी दूध उत्पादकों के साथ महत्वपूर्ण रूप से बदल गया है, जिन्होंने न केवल ब्रांडेड लिक्विड दूध बल्कि अधिक आकर्षक वैल्यू-एडेड उत्पादों पर ध्यान दिया है.

संगठित क्षेत्र के खिलाड़ियों ने राजस्व विकास में तीव्र मंदी देखी थी, जिसने मार्च 31, 2021 को समाप्त होने वाले वर्ष में लगभग 1% बढ़ते हुए, कोविड-19 महामारी के शुरुआती बर्स्ट के दौरान लॉकडाउन और सप्लाई चेन पर लंबे समय तक प्रभाव डाला.

However, the low base of the previous year is likely to help the revenue of India’s organised dairy industry to rebound by a solid 12% to go up to Rs 1.6 lakh crore, according to rating agency CRISIL.

यह अधिकांश वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट, स्थिर लिक्विड मिल्क सेल्स और राजकोषीय के दौरान रिटेल कीमत में वृद्धि में मजबूत मांग की रिकवरी के पीछे है.

क्या प्रोत्साहन देना यह है कि मूल्य वर्धित दोनों उत्पादों की स्थिर मांग, जिनमें संगठित क्षेत्र की बिक्री का एक-तिहाई हिस्सा शामिल होता है, और लिक्विड दूध अगले वित्तीय विकास को भी प्री-पैंडेमिक ट्रेंड के अनुसार 5-6% तक ले जाने की संभावना है.

हालांकि कुछ बड़ी दुग्ध कंपनियों ने कीमतों में वृद्धि की है, क्योंकि परिवहन और अन्य खर्चों की लागत बढ़ गई है, लेकिन निकट भविष्य में अधिक कीमतों में वृद्धि हो सकती है जो आगे राजस्व प्रदान कर सकती है.

“हालांकि, ऑपरेटिंग लाभ, अगले दो राजकोषियों में 5-5.5% के पूर्व-महामारी स्तर पर वापस निर्धारित किया जाएगा - राजकोषीय 2021 में देखे गए 6% की शिखर से - उच्च कच्चे दूध की कीमतों के साथ-साथ उच्च परिवहन और पैकेजिंग लागत के साथ, और इस वर्ष के सभी श्रेणियों में 3-4% तक रिटेल उत्पाद की कीमतों में वृद्धि के बावजूद,".

घी, बटर, चीज़, दही और एसएमपी जैसे वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट की मांग ने संपूर्ण भारत के आधार पर इस वित्तीय और व्यावसायिक प्रतिष्ठानों की तीसरी तिमाही में त्योहार और शादी के मौसम के बीच मजबूत रिकवरी देखी.

वास्तव में, CRISIL अनुमान लगाता है कि वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट सेल्स ग्रोथ पिछले फाइस्कल के कम बेस पर 17-18% इस फिस्कल को रॉकेट करेगा. इसके बदले, होटल, रेस्टोरेंट और कैफे (होरेका सेगमेंट, संगठित क्षेत्र की पांचवीं बिक्री के लिए अकाउंटिंग) की मजबूत मात्रा में 13-14% की वृद्धि से चलाया जाएगा, और त्योहार और शादी के सेलिब्रेशन के साथ-साथ घर की खपत भी बढ़ गई है. दूसरी और तीसरी Covid-19 वेव में अधिकांश डेयरी सेगमेंट पर कोई सामग्री प्रभाव नहीं पड़ता था, जिसमें फूड-डिलीवरी सर्विसेज़ और भोजन स्थानीय प्रतिबंधों के बावजूद काम जारी रहते हैं.

हालांकि, पहली और दूसरी Covid-19 वेव आइसक्रीम के लिए पीक समर सीजन से जुड़ी थी जो समग्र वैल्यू-एडेड प्रोडक्ट सेल्स और आंशिक रूप से प्रभावित मांग का लगभग 14% हिस्सा लेते हैं.

दूसरी ओर, लिक्विड मिल्क सेल्स वॉल्यूम 6% पर स्थिर रहने की उम्मीद है. कि, रिटेल कीमत में वृद्धि के साथ पहले से ही की गई है, इससे इस वित्तीय राजकोषीय 10% की बिक्री वृद्धि होगी.