साप्ताहिक व्रैपअप - क्या सुपर क्रॉप मिलेट भारतीय किसानों को समृद्ध बना सकते हैं?

तुम्हें सोचना चाहिए कि मिलेट क्या है? इसका क्या लाभ है? इसे सुपर क्रॉप क्यों कहा जाता है? इस ब्लॉग में हम शायद कृषि को बदलने के लिए बातचीत करने वाले सुपर फसल के बारे में सभी में गहराई से बात करेंगे.

मिलेट छोटे-छोटे अनाज का समूह है जो पोएसी परिवार से संबंधित है, जिसे सामान्यतया घास परिवार कहा जाता है. इन अनाज में पर्ल मिलेट, फिंगर मिलेट, फॉक्सटेल मिलेट, प्रोसो मिलेट और सोरगम जैसी किस्में शामिल हैं. हजारों वर्षों से मिलेट की खेती की गई है और अफ्रीका और एशिया के स्थानीय हैं. वे शुष्क और सेमियरिड क्षेत्रों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं, जिससे उन्हें विश्वव्यापी लाखों लोगों के लिए महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ बनाया जाता है.

पोषण के साथ, मिलेट स्वास्थ्य लाभों की श्रृंखला प्रदान करते हैं जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान देते हैं. वे प्रोटीन, फाइबर, विटामिन (विशेषकर बी विटामिन), मिनरल (आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और जिंक सहित) और एंटीऑक्सीडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर हैं. मिलेट भी ग्लूटेन मुक्त होते हैं, जिससे उन्हें ग्लूटेन असहिष्णुता या सिलियक रोग वाले व्यक्तियों के लिए उपयुक्त बनाया जा सकता है. इसके अलावा, मिलेट में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जो ब्लड शुगर लेवल को मैनेज करने और इंसुलिन में स्पाइक की रोकथाम करने में मदद करता है.

(स्रोत: सांख्यिकी)

जब उत्पादन की बात आती है तो चावल और गेहूं के ऊपर अनेक फायदे होते हैं, विशेष रूप से जल खपत और पर्यावरणीय स्थिरता के संदर्भ में. चावल और गेहूं की फसलों की तुलना में मिलेट स्वाभाविक रूप से सूखे सहिष्णु होते हैं और इनके लिए कम जल की आवश्यकता होती है. उनके पास गहरी मूल प्रणालियां हैं जो उन्हें निम्न मृदा परतों से पानी प्राप्त करने में सक्षम बनाती हैं, जिससे उन्हें सूखे परिस्थितियों में लचीला बना दिया जाता है. इसके अलावा, कीटों और बीमारियों के लिए मिलेट कम संवेदनशील होते हैं, जिससे रासायनिक कीटनाशकों और उर्वरकों की आवश्यकता कम होती है.

जल की कमी और जलवायु परिवर्तन के बारे में बढ़ती चिंताओं को देखते हुए, जलवायु की खेती को बढ़ावा देने से सतत कृषि में महत्वपूर्ण भूमिका निभा सकती है. मिलेट उत्पादन की ओर ध्यान केंद्रित करके, हम जल संसाधनों को संरक्षित कर सकते हैं, मिट्टी के स्वास्थ्य को बढ़ा सकते हैं और कृषि के पर्यावरणीय प्रभाव को कम कर सकते हैं. हमारे आहार और कृषि पद्धतियों में मिलेट शामिल करने से वैश्विक स्तर पर खाद्य सुरक्षा, पोषण सुरक्षा और पर्यावरणीय स्थिरता में योगदान मिल सकता है.

1. मिलेट का वर्गीकरण: मिलेट को बड़े मिलेट (जैसे कि सोरघम और पर्ल मिलेट) और स्मॉल मिलेट (फिंगर मिलेट, बार्नयार्ड मिलेट, लिटिल मिलेट, कोडो मिलेट, फॉक्सटेल मिलेट और प्रोसो मिलेट सहित) में वर्गीकृत किया जाता है.

2. खेती के ट्रेंड: एक्सरप्ट भारत के विभिन्न राज्यों में विभिन्न मिलेट फसलों की खेती के बारे में विवरण प्रदान करता है, जिसमें उनके स्थानीय नाम और उत्पादन आंकड़े शामिल हैं.

3. क्षेत्र, उत्पादन और उत्पादकता में ट्रेंड: यह वर्षों के दौरान खेती वाले क्षेत्र, उत्पादन और सोरघम, पर्ल मिलेट, फिंगर मिलेट और अन्य छोटे मिलेट में बदलाव के बारे में चर्चा करता है.

4. कंजम्पशन ट्रेंड: विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में बाजरों के सेवन में महत्वपूर्ण कमी, खाद्य आदतों, शहरीकरण, बढ़ी हुई आय और अन्य फसलों से प्रतिस्पर्धा के कारण.

5. पोषण मूल्य: चावल और गेहूं जैसे अन्य अनाज की तुलना में उच्च प्रोटीन, फाइबर और खनिज सामग्री सहित अपने पोषण मूल्य के लिए मिलेट को हाईलाइट किया जाता है.

6. खाद्य और पोषण सुरक्षा को संबोधित करने में भूमिका: खाद्य और पोषण सुरक्षा, विशेष रूप से वर्षाधारित कृषि क्षेत्रों में, अपने सूखे प्रतिरोध, पोषण सामग्री और विविध कृषि-पारिस्थितिकी क्षेत्रों के लिए उपयुक्तता के कारण मिलेट को महत्वपूर्ण माना जाता है.

7. उत्पादन और खपत के प्रति अवरोध: मिलेट उत्पादन और खपत बढ़ाने के लिए विभिन्न अवरोधों पर चर्चा की जाती है, जिसमें खाद्य आदतें बदलना, सांस्कृतिक अनुकरण, सरकारी सहायता की कमी और बाजार कारक शामिल हैं.

भारत में मीलेट का स्टार्टअप अवसर 

हाल के वर्षों में, स्थायी कृषि के लिए अपने पोषण लाभ और उपयुक्तता के कारण मिलेट पर महत्वपूर्ण ध्यान दिया गया है. भारत भर में मिलेट आधारित उत्पादों पर ध्यान केन्द्रित करते हुए उद्यमशीलता के उद्यमों की लहर में वृद्धि हुई है. ये स्टार्टअप न केवल खाद्य उद्योग में क्रांति ला रहे हैं बल्कि मोटे अनाज की खपत को पुनरुज्जीवित करने में भी योगदान दे रहे हैं.

स्वास्थ्य चेतना और ऑनलाइन प्लेटफार्मों की उपलब्धता से प्रेरित, मिलेट आधारित स्टार्टअप नवान्वेषी उत्पाद शुरू कर रहे हैं जो भारतीय खाद्य पदार्थों के पारंपरिक सार को सुरक्षित रखते हुए आधुनिक स्वाद को पूरा करते हैं. रेडी-टू-कुक मिक्स से लेकर स्नैक और डेज़र्ट तक, ये स्टार्टअप विभिन्न प्रकार के ऑफर बनाने के लिए मिलेट की बहुमुखीता का लाभ उठा रहे हैं.

राष्ट्रीय कृषि विकास योजना जैसी योजनाओं के माध्यम से मिलेट स्टार्टअप इनोवेशन चैलेंज और समर्थन जैसी सरकारी पहलें वित्तपोषण और मार्गदर्शन प्रदान करके मिलेट स्टार्टअप के विकास को और बढ़ावा दे रही हैं. संयुक्त राष्ट्र द्वारा मिलेट के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के रूप में 2023 की घोषणा, निर्यात और अंतर्राष्ट्रीय सहयोग के लिए रास्ते खोलने के बारे में वैश्विक जागरूकता को भी बढ़ावा दिया है.

ये स्टार्टअप न केवल स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा दे रहे हैं बल्कि स्थानीय किसानों को उनसे सीधे मिलेटों को प्राप्त करके सशक्त बना रहे हैं. डोसा, खिचड़ी और नूडल्स जैसे रोजमर्रा के खाद्य पदार्थों में मिलेट को शामिल करके, ये उद्यम पौष्टिक भोजन को सुलभ बना रहे हैं और व्यापक दर्शकों को आकर्षित कर रहे हैं.

एमएसपी जैसे उपायों के माध्यम से भारत की खेती को बढ़ाने पर मिलेट और सरकार के अग्रणी वैश्विक उत्पादन के साथ, भविष्य में मिलेट आधारित स्टार्टअप के लिए भरोसा दिखाई देता है. जैसे-जैसे पोषक और स्थायी खाद्य विकल्प की मांग बढ़ती जा रही है, मिलेट खाद्य उद्योग में प्रमुख खिलाड़ी के रूप में उभरने के लिए तैयार हैं, आर्थिक विकास और पोषक सुरक्षा दोनों को चलाते हैं.

अंत में, मिलेट कृषि को बदलने और पोषण सुरक्षा को बढ़ाने की अत्यधिक क्षमता के साथ सुपर फसल के रूप में उभरते हैं. उनकी समृद्ध पोषक प्रोफाइल, सूखा सहिष्णुता और पर्यावरणीय स्थिरता के साथ, उन्हें स्थायी कृषि पद्धतियों के महत्वपूर्ण घटक के रूप में स्थापित करती है. खाद्य आदतों और बाजार में बदलाव जैसी चुनौतियों के बावजूद, भारत में मिलेट आधारित स्टार्ट-अप सरकारी पहलों और वैश्विक मान्यता द्वारा समर्थित नवान्वेषी उत्पादों का अग्रणी हैं.

चूंकि ये स्टार्ट-अप खाद्य उद्योग में क्रांति लाते रहते हैं और स्थानीय किसानों को सशक्त बनाते रहते हैं, इसलिए स्वस्थ खाने की आदतों को बढ़ावा देने और आर्थिक विकास को बढ़ावा देने में मिलेट की महत्वपूर्ण भूमिका निभाने के लिए तैयार किए जाते हैं. भारत के अग्रणी ग्लोबल प्रोडक्शन ऑफ मिलेट्स और पौष्टिक खाद्य विकल्पों की बढ़ती मांग के साथ, आने वाली पीढ़ियों के लिए आर्थिक समृद्धि और पोषण संबंधी कल्याण दोनों को सुनिश्चित करने के लिए मिलेट्स प्रमुख खिलाड़ी के रूप में उभरने के लिए तैयार हैं.